Branzino alla griglia

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Ingredienti: (4 persone)
1 branzino da 1kg (o 4 branzini da 30 grammi)
1 etto di burro
1 mazzetto di prezzemolo
½ limone

PREPARAZIONE
Pulire il branzino togliendogli le interiora, lavatelo, asciugatelo e incidetelo con due tagli diagonali sui due lati, salatelo, cospargetelo di burro fuso o olio extravergine d’oliva e cuocetelo nella plancia in pietra Roccianera (oppure sulla grilla doppio uso Roccianera, grillo doppio uso Roccianera) a calore moderato. Durante la cottura pennellatelo spesso con il burro o con l’olio. Giratelo una sola volta aiutandovi con una paletta. In una ciotolina lavorate del burro per ammorbidirlo, unite il prezzemolo tritato e qualche goccia di limone. Disponete il pesce dorato su un piatto da portata, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo e servite con il burro composto.

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