Cozze farcite ai peperoni

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Ingredienti: (4 persone)
32 cozze grandi raschiate e pulite
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
1 pomodoro piccolo,
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
8 gocce di tabasco
1 cucchiaio d’aceto di vino rosso
2 cucchiai d’olio extravergine
sale, pepe

PREPARAZIONE
Mettete le cozze nella casseruola in pietra Roccianera con 4 cucchiai d’acqua, coprite e fate cuocere a fuoco vivace finchè non si apriranno. Trasferite le cozze su un piatto poco profondo eliminando la valva superiore di ogni cozza ( fate questa operazione sul piatto pernon perdere il liquido che fuoriesce). Sistemate le mezze cozze su un piatto da portata. Filtrate il loro liquido attraverso un colino e tenetelo da parte. Tagliate il pomodoro e i peperoni a dadini e tritate finemente lo scalogno e l’aglio. Mettete tutto nella casseruola in pietra Roccianera e aggiungete l’aceto. Sbattete in una ciotolina l’olio con 2 cucchiai del liquido delle cozze, sale, pepe e Tabasco. Versate il condimento sulle verdure, cuocete 5 minuti a fuoco medio. Versate un poco di questo composto su ogni cozza e fate raffredare. Successivamente servite in tavola.

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