Filetto al pepe verde

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Ingredienti: (4 persone)
700 g di filetto di manzo
farina bianca “00”
30 g di burro
50 ml di Brandy
pepe verde in grani
100 ml di panna fresca
10 g di senape in semi

PREPARAZIONE
Ricavate dal filetto delle fette alte 2,5 cm. Infarinate da entrambi i lati e fatele rosolare in tegame in pietra Roccianera con il burro ( cuocete 1 minuto per lato). Eliminate il burro esausto dal tegame, unite il Brandy e fate flambare. Fate evaporare il Brandy e unitei grani di pepe verde. Versate nel tegame la panna e la senape. Una volta rappresa servitelo con la sua salsa da cottura.

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