Fusilli al cartoccio

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Ingredienti: (4 persone)
320 gr di fusilli
200 gr di gamberi
1 zucchina
2 pomodori
mezzo bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
8 foglie di basilico
erba cipollina sale e pepe

PREPARAZIONE
Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, tuffateli nella pentola alta in pietra Roccianera con mezzo litro d’acqua salata e bollente e fateli cuocere 5 minuti. Scolateli, fateli intiepidire e sgusciateli del tutto. Mondate la zucchina, lavatela, asciugatela, tagliatela, a fette per il lungo e poi a listarelle. Tuffate i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, estraeteli con il mestolo forato e pelateli con un coltellino. Tagliateli in quarti ed eliminate i semi e la parte acquosa quindi tagliate la polpa a listarelle. Ponete il burro nella padella in pietra Roccianera e fatelo sciogliere. Aggiungete le listarelle di zucchine e fatele saltare a fuoco vivace per 5 minuti quindi aggiungete le listarelle di pomodoro e cuocete altri 5 minuti. Unite i gamberi , salate, pepate, aggiungete le foglioline di basilico e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e, dopo 2 minuti di cottura, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare. Buttate i fusilli nella pentola alta in pietra Roccianera con abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli raffreddare sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Versate i fusilli nella padella in pietra Roccianera dove sono i gamberi, mescolate bene e mettete il tutto in un foglio di carta da forno. Chiudete il cartoccio e ponetelo nel forno già caldo, a 220°, per 10 minuti. Servite i fusilli su un piatto da portata, aprendo il cartoccio direttamente in tavola.

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