Ratatouille con uva bianca

ratatouille

Ingredienti: (4 persone)
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
3 piccole zucchine novelle
2 mele
1 grappolino di uva bianca
1 cipolla
Sale

PREPARAZIONE
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela finemente. Tagliate i due peperoni a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Spuntate le zucchine, eliminate il picciolo alla melanzana poi lavate tutte le verdure e riducetele a dadi. Lavate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo poi tagliatele a dadi. Lavate l’uva bianca, asciugatela e sgranatela. Scaldate la padella in pietra Roccianera  e rosolate la cipolla con un pizzico d’olio, quindi, unitevi le verdure con un pizzico di sale e fatele stufare a fiamma dolce per 10 minuti. Aggiungete le mele, mescolate e continuate la cottura, sempre a fiamma dolce, per altri 5 minuti. Unite infine anche i chicchi d’uva bianca, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Togliete la padella in pietra Roccianera dal fuoco, versate la ratatouille in un piatto da portata e servitela subito.

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