Risotto ai mirtilli

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Ingredienti: (4 persone)
300 g di riso
40 g di burro
200 g di mirtilli neri
1,5 L di brodo di carne
100 g di panna fresca
1 bicchierino di grappa
4 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Sale, pepe

PREPARAZIONE
Lavate i mirtilli, scolateli e metteteli a sgocciolare su carta da cucina. Tritate la cipolla e fatela rosolare dolcemente con il burro nella pentola alta Roccianera. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 minuto mescolando. Bagnate con un mestolo di brodo ben caldo e, sempre mescolando, continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodomano a mano che il riso avrà assorbito quello aggiunto in precedenza. Continuate la cottura mescolando spesso e, dopo 5 minuti, unite i mirtilli, lasciandone da parte un cucchiaio per la decorazione. Mescolate e spegnete il fuoco quando il riso sarà al dente. Aggiustate il sale. Incorporate la panna e la grappa mescolando bene e lasciate riposare un minuto. Dividete il risotto in 4 piatti individuali, cospargete con il parmigiano grattugiato, decorate con alcuni mirtilli e profumate con una macinata di pepe. Servite subito.

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