Risotto

risotto

Ingredienti:
320 g di riso carnaroli
60 g di parmigiano
60 g di burro
20 g di cipolla bionda
1 litro di brodo vegetale (vedi ricetta)

PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nella casseruola in pietra Roccianera con 20gr di burro ( o olio extravergine d’oliva). Unite il riso e fatelo tostare mescolando. Quando il riso diventa trasparente sfumate con poco brodo, così facendo si formerà una pellicola sopra il chicco di riso che tratterrà l’amido all’interno. Ricoprite con il brodo caldo e portate a cottura il risotto. A cottura ultimata togliete il riso dal fuoco, mantecato con il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate delicatamente. Unite a piacere qualche scaglia di tartufo nero.

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