Roast beef

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Ingredienti: (4 persone)
1 kg di carrè di vitellone disossato
2 spicchi d’aglio
Rosmarino, alloro
Sale grosso, pepe in grani

PREPARAZIONE
Eliminate le eccedenze di grasso dal pezzo di carne e legatelo con spago da cucina. Fate rosolare il roast beef in olio d’oliva, eliminate l’olio esausto e rimettete la carne in casseruola in pietra Roccianera. Unite 2 spicchi d’aglio, rosmarino e alloro. Girate il roast beef dall’altro lato dopo averlo ben rosolato e conditelo con sale grosso mescolato a pepe nero in grani schiacciato. Trasferite il roast beef in forno e cuocetelo a 180°C per 18 minuti ( l’interno dovrà rimanere rosato). La carne è cotta quando la temperatura al cuore è di 65°C. Tagliate il roast beef a fette sottili e servitelo.

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