Scaloppine al Gorgonzola

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Ingredienti: (4 persone)
4 scaloppine di lonza di maiale
1 cucchiaio di gorgonzola dolce
1 barbabietola piccola
Olio extravergine d’oliva
vino bianco
farina
sale

PREPARAZIONE
Sbucciate la barbabietola e tagliatela a dadini piccoli e fatela cuocere con poco olio per circa 15 minuti nel padella in pietra Roccianera, salate e tenete da parte. Infarinate le scaloppine e mettetele a rosolare a fuoco vivace da entrambi i lati, salatele a fine cottura, toglietele dalla padella in pietra Roccianera e tenetele da parte.Deglassate la salsa unendo una spruzzata abbondante di vino bianco, lasciatelo evaporare ed aggiungete un cucchiaio di gorgonzola. Fate sciogliere e ruotate la padella per emulsionare bene la salsa.Rimettete le scaloppine in padella e insaporite insieme alla barbabietola.

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