Tortino di pesce

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Ingredienti: (4 persone)
500 g di merluzzo tagliato a tocchetti
200 g di funghi tagliati a pezzetti
100 g di panna acida
175 g di gamberetti cotti e sgusciati
175 g di piselli
40 g di burro fuso
150 g di pan grattato
2 scalogni finemente tritati
150 ml di vino bianco secco o brodo di pesce
1 foglia di alloro
sale, pepe, prezzemolo

PREPARAZIONE
Scaldate il tegame in pietra Roccianera e fatevi appassire gli scalogni per 2-3 minuti. Bagnate con il vino, unite la foglia d’alloro e i funghi e fate cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la panna acida e il merluzzo, aggiustando di sale e pepe, successivamente portate a bollore coprendo con il coperchio e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Togliete l’alloro, versate i gamberetti e i piselli e portate nuovamente a bollore. Nel frattempo, se occorre, fate sciogliere il burro nella padella in pietra Roccianera e aggiungete il pangrattato. Preriscaldate il grill a temperatura media. Distribuite uniformemente la miscela di burro e pangrattato sul composto di pesce. Passate il tegame in pietra Roccianera sotto il grill per 3-4 minuti, finchè si sarà formata una crosticina dorata e sfrigolante. Spolverizzate con prezzemolo fresco e servite ben caldo.

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