Tronchetto al Tonno

tronchetto-di-tonno

Ingredienti: (6 persone)
160 gr di tonno sott’olio,
100 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
150 gr di formaggio cremoso tipo Philadelpihia
1 cucchiaio di succo di limone
100 gr di pomodori maturi
75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio di lievito in polvere
25 gr di burro
3 rametti di prezzemolo tritati
sale

PREPARAZIONE
Setacciate in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito. Sciogliete il burro nella padella in pietra Roccianera a fiamma bassissima. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate tutti gli albumi a neve ben ferma. Salate i tuorli, sbatteteli 1 minuto, poi incorporate poco alla volta il composto di farine e il burro fuso, continuando a sbattere. Unite al composto gli albumi a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Foderate la casseruola in pietra Roccianera con carta da forno bagnata e ben strizzata, versatevi il composto, dovete ottenere uno spessore di 1 cm. Infornate a 180° per 15 minuti. Estraete la casseruola in pietra Roccianera, rovesciatela su un telo inumidito e ritagliate i bordi della pasta con un coltello. Arrotolate la pasta molto stretta nel telo quindi lasciatela raffreddare. Sgocciolate il tonno, frullatelo con il mascarpone, trasferite il composto in una ciotola, unite la ricotta, il succo di limone, il sale e i pomodori a dadini. Srotolate la pasta delicatamente e spalmatela con la farcitura preparata. Arrotolate di nuovo la pasta, tagliate il rotolo alle 2 estremità e sistemate i 2 tranci ai lati del rotolo. Spalmate la superficie del tronchetto con il formaggio cremoso, rigatelo con i rebbi di una forchetta, cospargetelo con il trito di prezzemolo e servite.

by admin